幾千年的演化和不斷創(chuàng)新，形成了經(jīng)典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翹楚。川菜是對我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統(tǒng)稱，以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表，擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹調(diào)手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。
麻婆豆腐、水煮肉片、醬爆肉、紙包牛肉卷、辣子肥腸、宮保雞丁、農(nóng)家小炒肉、川香回鍋肉、酸豆角雞胗、川式紅油雞腿、辣子魚塊、麻香秀肉片、泡椒肚片、泡椒腰花、香鍋雞翅煲、夫妻肺片、糖醋排骨、蟹黃鍋巴、鹽煎肉。
①川菜與湘菜食材、配材的選擇和采購；
②川菜與湘菜底料、香料的選擇和采購；
③川菜與湘菜設(shè)備、工具的選擇和采購；
④川菜與湘菜食材、配材的處理和去腥；
⑤川菜與湘菜食材、配材的配比和用量；
⑥川菜與湘菜配料、輔材的比例和選擇；
①熟悉掌握刀功刀法，原料初加工；
②掌握翻鍋，調(diào)味，火候等；
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；
④川菜與湘菜配菜的制作保存工藝；
⑤主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn)；
⑥學(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習，滿意為止
1、簽訂培訓(xùn)合同，手把手教學(xué)；
2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習；
3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；
4、保證學(xué)習中途不增加任何雜費；
5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；
6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；
7、阜陽京麥緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)會為止；
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