雕刻，作為一種刀尖上的藝術(shù)，其不僅是宴席上不可或缺的裝飾，更是考驗廚師功底的重要內(nèi)容，現(xiàn)今無論是“崇山峻嶺，茂林修竹”，還是“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”，這些只在古人詩歌中的想象畫面，如今在雕刻家的手中完完整整地展現(xiàn)出來。
講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術(shù)、全面系統(tǒng)傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設(shè)計制作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設(shè)計與制作、鏤空雕、創(chuàng)意雕、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設(shè)計制作及運用等。
從古到今，人們追求藝術(shù)與美的熱情從未減弱過。雕刻，作為刀尖上的藝術(shù)，已成為廚師與美食愛好者追尋的方向，隨著市場競爭壓力的加大，酒店對菜品的要求越來越高，雕刻也炙手可熱。
老師手把手授課，學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般30-60天左右，視個人情況而定。
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