香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
①香辣蝦食材、配材的選擇和采購(gòu)；
②香辣蝦底料、香料的選擇和采購(gòu)；
③香辣蝦設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；
④香辣蝦食材、配材的處理和去腥；
⑤香辣蝦食材、配材的配比和用量；
⑥香辣蝦配料、輔材的比例和選擇；
①熟悉掌香辣蝦初加工；
②掌握香辣蝦制作過(guò)程中調(diào)味，火候等；
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；
④香辣蝦的制作保存工藝；
⑤香辣蝦和配菜的合理搭配培訓(xùn)；
⑥學(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習(xí)，滿意為止
1、簽訂培訓(xùn)合同，手把手教學(xué)；
2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；
3、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)；
4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；
5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；
6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；
7、阜陽(yáng)京麥緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)會(huì)為止；
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